Ein Hexenhaus

Rezepte Hexenhaus

von Johann Lafer

Zutaten für den Lebkuchenteig

700 g Zucker , 200 g Zucker , 200g Butter , 2 Eier , 1 abgeriebene Schale von einer halben Zitrone , 2 El Kakaopulver , 2 P. Lebkuchengewürz , 1 Kg Mehl , 10 g Hirschhornsalz , 5 bis 6 El Milch , 4 g Pottasch

ZUBEREITUNG:

Den Honig, den Zucker und die Butter über einem leicht siedenden Wasserbad unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker völlig aufgelöst hat. Dann die Masse wieder etwas abkühlen lassen.

Die Eier, die Zitronenschale, das Kakaopulver und die Gewürze dazugeben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes unterrühren. Danach das Mehl unter die Honigmasse geben und mit den Händen gut in den Teig einarbeiten.

Das Hirschhornsalz in 3 - 4 Esslöffeln Milch, die Potttasche in 2 Esslöffeln Milch jeweils in kleinen Tassen auflösen. Erst das Hirschhornsalz, dann die aufgelöste Pottasche gleichmäßig kneten.

Den Teig in Klarsichtfolie einpacken und 24 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Am nächsten Tag den Teig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1 - 2 mm dick ausrollen.

Die Schablonen für das Haus in Pappe zurechtschneiden und zur Probe einmal zusammensetzen, um zu prüfen, ob die Teile auch wirklich passen. Man benötigt eine rechteckige Bodenplatte, zwei dreieckige Giebel und zwei rechteckige Dachflächen. Alles mit einem Messer aus dem ausgerollten Lebkuchenteig ausschneiden.

Aus den Resten lassen sich nach Belieben Kamin, Türen, Fensterläden und Bäume formen. Alle Teile auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C 5 - 10 Minuten backen.

Zuckerguss

300 g Puderzucker, 2 Eiweiß, 6 Tropfen Zitronensaft, 1 Vanilleschote

Außerdem

Mehl für die Arbeitsfläche Puderzucker zum Bestäuben rote Blattgelatine bunte Süßigkeiten und abgezogene Mandeln

ZUBEREITUNG:

Währenddessen für den Zuckerguss das Eiweiß leicht schaumig schlagen, dabei den gesiebten Puderzucker dazugeben und zu cremigem Schnee schlagen. Den Zitronensaft und das Vanillemark untermischen.

Die gebackenen Bauteile abkühlen lassen und dann mit Zuckerguss zusammensetzen. Rote Blattgelatine als Fensterscheiben einsetzen. Nach eigener Fantasie mit bunten Süßigkeiten dekorieren und schmücken.

Das Hexenhaus zum Aufheben oder Verschenken am besten in schön in Zellophanpapier verpacken. So lässt es sich fünf bis sechs Wochen aufbewahren.